やまぐちシェフの簡単レシピ一覧

• 1965年 東京都生まれ
• 沖縄調理師専門学校 卒業
• 1986年 - 1996年
  ANA沖縄全日空リゾート（株）万座ビーチホテル 洋食調理課

西洋料理～デザート～パンの一通りを学ぶ。
30歳までは料理コンクールなどに積極的に参加、「トックドールコンテスト'95全国大会3位」「沖縄味フェアー料理コンクール 優秀賞」など数々の入賞歴がある。ホテル退職後は県内のイタリアンレストラン・地中海料理店・カフェの料理長を歴任。

• ＮＰＯ法人食の風　理事&料理ディレクター
• 沖縄・奄美スローフード協会会員
• 沖縄食材スペシャリスト
• 泡盛マイスター

沖縄の食文化や食材は、西洋料理を学んできた私にはとても魅力的です。豚を余すことなく料理することや山羊料理や泡盛など。沖縄の魚料理は一般的に評価が低いのですが、グルクンひとつとっても和風にするのではなく、地中海風に仕上げるとかなりイケます！かなり美味しいです。

ですから、昔ながらの伝統的な料理はもちろんですが、現代風に美味しく食べれるレシピをここから発信して、沖縄の"太陽と海と大地の恵み"を受けた食材の素晴らしさをアピールしていきたいと思います。