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2011.02.25

グルクンのミラノ風ソテー

グルクンのミラノ風ソテー

いつもと違うグルクン料理

2011.02.25
2006
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

グルクン 1尾
1個
粉チーズ 少々
パセリ 少々
小麦粉 少々
塩・こしょう 少々
生クリーム 少々
■トマトソース
にんにく 1片
オリーブ油 少々
ダイストマト(小) 1/3缶
塩・こしょう 少々

作り方

グルクンは魚屋さんで三枚に卸してもらうか、自分でさばき中骨を抜く。
トマトソースを作る。鍋にオリーブ油を入れにんにくのみじん切りを入れて火にかけ香りを出す。 ダイストマトを加え塩・こしょうし味を整える。
ボールに卵・生クリーム・粉チーズ・パセリを入れよく混ぜる。
グルクンに塩・こしょうをし、小麦粉をつけ、3の卵液に浸す。
熱したフライパンにオリーブ油をしき、グルクンをゆっくり焼き上げる。

お料理のポイント

新鮮な魚ほど皮目を焼くと反るので、身の側から焼くか皮をはいでから焼く。 フライパンの蓋を使って中まで焦がさずに火を通す。または表面だけ焼き固めてから電子レンジを使って中に火を通す。

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