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2020.09.10

フーチバー香るお月見つくね

フーチバー香るお月見つくね

♯フーチバーの香りがアクセントに♪お弁当のおかずでもおすすめです

2020.09.10
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調理時間:
カロリー: 236 Kcal

材料 4人分

鶏ひき肉(県産) 200g
島豆腐 150g
フーチバー(ヨモギ)の葉(県産) 5枚
少々
トップバリュ 片栗粉 大さじ1
トップバリュ ゴマ油 大さじ1
トップバリュ 麺つゆ(2倍濃縮) 40㏄
トップバリュ みりん 40㏄
うずらの卵 8個
■【つけあわせ】
シイタケ 4枚
ナス 1本
オクラ(県産) 4本

作り方

1タネをつくる

島豆腐はタオルペーパーで水気をきる。フーチバーの葉は塩もみをして繊維を壊し、みじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、島豆腐を入れ、粘り気が出るまで混ぜたら、小判型にしてタネの真ん中にくぼみをつくる。

2野菜を切る

シイタケは軸を取り、かさの部分に十文字を入れる。ナスはへたを取り、4等分に切って皮に格子状の切れ目を入れる。オクラは下処理後、縦半分に切る。

3タネを焼く

フライパンにごま油を中火で熱し、タネをくぼみがある面を上にして弱火でじっくり焼く。くぼみの肉汁が透明になったら裏面を焼き、両面焼けたら麺つゆとみりんを入れてからめる。両面にたれが絡んだら、焼けたつくねを皿に取る。

4野菜を焼く

タネを焼いたフライパンに野菜を入れて、蓋をして両面を蒸し焼きにする。火が通ったら皿に取る。残ったたれは強火で水気を飛ばしてとろみをつける。

5盛り付け

器につくねと野菜を盛り付け、3のたれをかけて、つくねにうずらの卵の黄身をのせて完成。

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