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- ポークリエットと島野菜のブルスケッタ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| ■ポークリエット | |
|---|---|
| 玉ねぎ | 20g |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 10m |
| 水 | 適量 |
| 豚ばら肉 | 100g |
| 生クリーム | 30g |
| ■バケット | |
| ライ麦 | 5g |
| 水 | 適量 |
| 強力粉 | 10g |
| 塩 | 少々 |
| ドライイースト | 0.5g |
| ショートニング | 1g |
| ■苦菜のマヨネーズ | |
| 苦菜 | 10g |
| マヨネーズ | 10g |
| ポークリエット | 10g |
| ■付け合せ | |
| カボチャ | 10g |
| ヘチマ | 5g |
| 紅イモ | 10g |
作り方
1下ごしらえ
豚バラは3㎝角、玉ねぎは薄切り、紅イモは3㎝角に切る
2炒める
鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れ中火で油が出るまで炒め玉ねぎ。紅イモを加えさらにしんなりするまで炒め塩コショウする
3煮込む
白ワインを入れ蓋をしいぇ焼く2時間弱火で煮込む
数回に分けて水を入れひたひた位を保ちながら煮込む
4仕上げる
・豚バラ肉が柔らかくなったらさらに取り出し、フォークでつぶす
・③に残った煮汁の粗がとれたらボウルに④のバラ肉と合わせ塩・コショウをして味を整える、ボウルに氷水をあて冷やしながら、油が固まってねっとりとするまでよく混ぜる
5苦菜マヨネーズ
①苦菜をボイルする
②苦菜、マヨネーズ、リエットをフードプロセッサーに入れて混ぜる
お料理のポイント
島ヤサイを使ったヘルシーなブルスケッタ
リエットと一緒にお楽しみください
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