秋野菜の焼きマリネ

エリンギは一口大に切る。シメジは石突きを取ってほぐしておく。カボチャは種とわたを取り、縦半分に切り分けて２mm幅のいちょう切りにする。パプリカは半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。ナスはヘタを取って食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、カボチャを焼く。両面が焼けて火が通ったら皿に取り上げる。オリーブオイル大さじ1を足して、他の野菜を焼き、塩コショウで味を調える。

ボウルに酢を注ぎ、焼いた野菜を入れて、最後にバジル粉をふって完成！