2012.10.23

シマナーとお野菜のたまご巻き寿司

お弁当にいいかも♪

maaru

2012.10.23

1759

調理時間：	50分
カロリー：	— Kcal

材料（6個分）

■混ぜ込む具材
シマナー	４０ｇ
ごぼう	３０ｇ
人参	３０ｇ
だし汁	1カップ
醤油	小さじ１
■薄焼き卵
卵	2個
塩	少々
片栗粉	小さじ1/２
■寿司飯
塩	５ｇ
砂糖	２０ｇ
酢	大さじ２
温かいご飯（少しかために炊く）	１合分

作り方

1寿司酢を作る

小さな鍋に塩と砂糖、酢を加えて火にかける。砂糖が溶けたらＯＫ。冷ましておく。

2具材の下ごしらえ

シマナーは茹でて冷水にさらし水気を切る。長めのものを２枚選んで、それぞれ縦３等分に細長く切る（お寿司を結ぶのに使います）。残りは細かく刻む。ごぼうはささ切り、人参はあらみじん切りにする。小鍋にだし汁と醤油、ごぼうと人参を入れて火にかけ煮含める。煮汁が１/３くらいになったら刻んだシマナーを加えて水気を飛ぶまで煮て、お皿にとって冷ましておく。

3薄焼き卵を作る

ボウルに卵と塩、片栗粉をいれてよくかき混ぜる。フライパンを弱火にかけ、油を薄くひく。卵液を半分流しいれ、表面が乾いてきたらひっくり返して裏もさっと焼く。同じようにもう１枚焼く。焼けたら周りを少し切り落として（正方形を意識して）、それぞれ縦３等分に切っておく。切り落としたものは細かく刻む。

4寿司飯を作る

温かいご飯に寿司酢を加えて、うちわであおぎながらしゃもじできるように混ぜる。だしで煮た具材、刻んだ薄焼き卵（切り落とし）も加え混ぜたら、濡れぶきんをかぶせて少し冷ます。

5仕上げ

寿司飯を６等分にして手で俵型に形を整える。切っておいた薄焼き卵を巻いて、細長く切っておいたシマナーで結んで完成。

お料理のポイント

小さめなので気軽につまめます。混ぜ込んだ具材は多めに作ると、炊き込みご飯やチャーハンなどの他の料理にも使えちゃいますよ。

まーさんレポート

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すし酢から、手作り☆素敵ですね～。
薄焼き卵に片栗粉を入れるのですね～ (◎０◎)
見た目も可愛くて、とっても美味しそうです～。

hachi

hachiさんいつもコメントありがとうございます。
片栗粉入れると卵が破れにくくなるらしいですよ。それを聞いてからいつも入れるようになりました（＾－＾）

maaru

子供のお弁当に入れたら喜びそうなので、お気に入り登録しちゃいました♡
次回のお弁当会で早速試してみまーす。
コツがあれば教えてください。

主婦れき3年ママ

主婦れき3年ママさんありがとうございます！お気に入り登録、とっても嬉しいです(#^.^#)

気持ちをこめて作ってくれる手作り弁当って、やっぱり特別な味ですよね。
私はお弁当の日、母がいつも入れてくれるカニカマ入りの卵焼きが大好きでした(^^ゞ

ポイントはご飯はいつもより固めに炊くことかな。炊飯器の「おすし」の目盛りの水加減がいいと思いますよ。

maaru

シマナーの帯びに薄焼き卵の黄色がとてもあざやかですね！春を感じます♪素敵♪
お弁当箱にひきつめてピクニックにいきたくなります。