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- 島豆腐のハンバーグきのこあんかけ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人分）
| ■【島豆腐ハンバーグ】 | |
|---|---|
| 島豆腐 | 300g |
| 麸 | 1/2本 |
| 卵 | 1個 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
| ■《A》 | |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| 干ししいたけ(みじん切り)(水でもどしたもの) | 1枚分 |
| コーン | 大さじ3 |
| 芽ひじき(水でもどしておく) | 大さじ1/2 |
| ■【きのこあん】 | |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1～適宜 |
| ■《B》 | |
| しめじ | 1/2袋 |
| えのき | 1/2袋 |
| 昆布だし | 200cc |
| 塩麹 | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
作り方
1手順1
豆腐を水切りし、その間に《A》を炒めて冷ましておく。
2手順2
①の豆腐を手で崩しながら、細かく砕いた麸・卵・味噌を加えよく捏ねる。
3手順3
②に冷めた《A》を加え、好みの形に丸める。
4手順4
鍋に《B》の材料を全て入れ中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5手順5
③のハンバーグに薄力粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで中火で焼く。
6手順6
器に盛り付け、④のきのこあんをかける。
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まーさんレポート
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