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2013.03.25

県産しいたけの野菜あんかけ

県産しいたけの野菜あんかけ

県産しいたけのおいしさを感じる一品です。

2013.03.25
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調理時間:
カロリー: 113 Kcal

材料 4名分

県産しいたけ 100g
むきえび 60g
春雨(乾燥) 30g
チンゲン菜 60g
島にんじん 20g
にんじん 30g
玉ねぎ 60g
生姜 5g
鶏ガラだし 300cc
料理酒 10cc
みりん 10cc
砂糖 5g
濃口醤油 15cc
塩こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量
ごま油 5cc
サラダ油 適量

作り方

1手順1

県産しいたけは石付きを切り落とす。むきえびは背開きにする。しいたけとむきえびに塩こしょうする。生姜はスライスしておく。

2手順2

春雨は茹でて水気を取り、適度な長さに切る。チンゲン菜は食べやすいサイズに切り、島にんじん・にんじん・玉ねぎはスライスしてさっと茹でておく。

3手順3

ボウルに合わせ調味料を作る。(水溶き片栗粉以外)

4手順4

鍋にサラダ油を熱し、①をソテーして、取りだしておく。

5手順5

④の鍋に②を入れさっと炒め、③を加え軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて更に煮込み、火を消してごま油を加え混ぜる。

6レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

しいたけとむきえびにしっかりと塩こしょうをしてソテーしてね!

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