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- オクラとえびの豪華アジアンカレー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| オクラ | 10本 |
|---|---|
| えび | 8尾～10尾 |
| トマト缶 | 1缶(400g入り) |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| ココナッツミルク | 200ml |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ごはん | 適宜 |
| ■A | |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 1片 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 少量 |
| 黒こしょう | 少量 |
作り方
オクラはへたと先端の部分を少しだけ切り落とし、がくの部分をグルリとむきとる。
えびは殻をむき、背わたを抜く。
Aの玉ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、赤唐辛子は種をとり除く。
鍋にサラダ油を熱してAの材料を炒め、玉ねぎがしんなりしたらえびを加えて炒め、焼き色がついたらえびだけとりだす。
4にトマト缶を汁ごと加えてサッと炒めあわせ、水とココナッツミルクを加える。
煮立ったら火を少し弱め、ふたをして煮る。
とりだしておいたえびを戻し、ナンプラーで味を調える。
器に盛り、ごはんを添える。
お料理のポイント
～「平成23年版JAおきなわカレンダー」より～
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