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2013.02.15

県産ズッキーニのポルトガル風

県産ズッキーニのポルトガル風

県産ズッキーニとセロリをたっぷり食べれる

2013.02.15
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調理時間:
カロリー: 362 Kcal

材料 4名分

県産ズッキーニ 60g
セロリ 60g
玉ねぎ 40g
ニンニク 8g
カットトマト 200g
白ワイン 60㏄
コンソメ 120cc
無塩バター 20g
サラダ油 40cc
塩こしょう 少々
鶏もも肉 400g

作り方

1手順1

ズッキーニは、1㎝長さに切る。 セロリはピーラーですじをむき、茹でて冷まし、5㎜角に切る。 玉ねぎはみじん切りする。 ニンニクは皮をむき、つぶす。

2手順2

鍋にサラダ油とニンニクを入れ香りをだし、玉ねぎ・セロリ・ズッキーニの順に炒める。 白ワインを加えアルコールを飛ばしカットトマトをとコンソメを入れ、やや水分がなくなるまで煮つめる。(煮つめすぎたら水を加える)

3手順3

②に塩こしょうして味を調え、無塩バターを加える。

4手順4

鶏もも肉に塩こしょうしてソテーする。

5手順5

④を皿に盛り付け、③をかける。

6レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

トマトソースの煮つめ具合が重要です。

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