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2011.05.15

金美にんじんのパウンドケーキ

金美にんじんのパウンドケーキ

オリーブオイルでふんわりしっとり♪

2011.05.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 パウンド型1本分

金美にんじん 中1本半~2本
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 小さじ1
2個
オリーブオイル 100g
砂糖 100g
はちみつ 20g
白ごま、黒ごま 適量

作り方

1にんじんを煮る

にんじんは半分を輪切に、半分をさいの目に切る。鍋に水・オリーブオイル(分量外大さじ2)・砂糖(分量外大さじ2)切ったにんじんを入れ柔らかくなるまで煮て、冷ましておく。

2生地を作る

ボウルに卵を泡だて器で白っぽくなる程度に混ぜる。砂糖・はちみつ・オリーブオイルの順に加えよく混ぜ合わせる。 ①のにんじん(さいの目に切ったにんじん)を生地に入れ混ぜる。

3生地を作る

ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを②の生地に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 オーブンを150℃に余熱する。

4生地を型に入れる

パウンド型に③の生地を流し込み、表面をならす。 ①の輪切りにしたにんじんをのせ、にんじんの煮汁を生地の上に流す。

5焼成

150℃で40~45分焼く

お料理のポイント

バターを使わずオリーブオイルでしっとりふんわり、そしてヘルシーに。

金美にんじんはにんじん臭さがなく甘みがあり食べやすい、にんじん嫌いにはもってこい!!

あえて細かくしないでさいの目と輪切りにしてにんじんの存在感を出しました。ごまの風味で香ばしく♪

コメント

今が旬の金美にんじん、ケーキに挑戦してみますね。

ami

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