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- 宮古の夏（マンゴープリン）
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人分）
| マンゴーピューレ | 1/2カップ |
|---|---|
| マンゴーコンカッセ(4㎜角に切ったもの) | 100g |
| (板)ゼラチン | 3g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 水 | 1/2カップ |
| レモン汁 | 小さじ1/4 |
| 生クリーム | 20㏄ |
| ■ドラゴンフルーツソース | |
| ドラゴンフルーツ(赤肉) | 100g |
| グラニュー糖 | 40g |
| ヨーグルト | 60g |
作り方
宮古島マンゴーをミキサーにかけ、ピューレ1/4カップを作る。
マンゴーのコンカッセ100gを用意する。
水1/2カップにグラニュー糖20gを入れて沸騰させ、水でもどした(板)ゼラチンを加える。
③をボールに移し、下に氷をはって冷やし、70℃になったら①②と生クリーム、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
ドラゴンフルーツソースは、すべての材料をミキサーにかける。
④を形よく器に盛り、⑤のソースをかける。
お料理のポイント
・マンゴーは、沖縄を代表するトロピカルフルーツとして生産量が伸びてきている。
・夏場に収穫したマンゴーを冷凍保存し、マンゴーの風味を1年中楽しめるデザートとして人気の高い一品です。
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まーさんレポート
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