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2011.03.31

モロヘイヤ入り沖縄そば

モロヘイヤ入り沖縄そば

沖縄そばの魅力を広げる料理です。

2011.03.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

強力粉 1kg
モロヘイヤ生葉 100g
重曹 4.5g
食塩 18g
2 1/4カップ

作り方

重曹と食塩はよく混ぜ完全に溶かす。
モロヘイヤ生葉は茹でておく。
茹でたモロヘイヤと分量の水と重曹、食塩を入れミキサーにかける。
ボールに強力粉と 3.を加え、10分くらいよくこねる。
生地を丸めてビニール袋に入れ、約30分間寝かす。
寝かした生地を5~6等分ぐらいに分け、それぞれめん棒で両面打ち粉しながら暑さ5mmの長方形に伸ばす。 さらにビニールをかぶせ1~2時間ねかす。
6.をめん棒で厚さ1.0~1.5mmに伸ばし、2~4mm幅に切り鍋にたっぷりの水で茹でる。

お料理のポイント

・モロヘイヤのカロチンはにんじんの1.5倍、カルシウムはほうれん草の約8倍、ビタミンB1や鉄分もたっぷりの健康野菜で、素材を生かすため、ミキサーに掛けたものを粉に練り込み鮮やかなグリーンに仕上げた。

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