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- ☆☆☆リッチなアイス
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| オリオンビール | 80g |
|---|---|
| ジーマーミ(殻付き生落花生) | 適量 |
| ピパーツ(ヒハツモドキ) | 適量 |
| 牛乳 | 75g |
| 生クリーム | 50g |
| 卵黄 | 30g |
| グラニュー糖 | 20g |
作り方
1下準備
・ジーマーミはビニールに入れて、めん棒で砕くか、包丁で刻む。・氷水を用意する。
2アルコールを飛ばす
鍋にオリオンビールの半量を入れる。強火で熱して沸騰させ、アルコールを飛ばし、ボウルに移して氷水にあてて冷ます。
3ソースを作る①
鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を一度に加え、白っぽくなるまで混ぜる。
4ソースを作る②
ボウルに温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、再度鍋に漉し入れ、弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。ボウルに移し、氷水にあてゆっくり混ぜながら冷ます。
5混ぜる
2.と残りのオリオンビールを4.に加えて混ぜ合わせる。別のボウルに生クリームを入れ、もったりするまで泡立てて、少しずつ加えながら混ぜ合わす。
6混ぜ合わせる
容器に流し入れ、冷凍庫で1時間固めて、フォークで全体をかき混ぜ、冷凍庫へ戻す。この作業を30分おきに、2～3回ほど繰り返し、なめらかなアイスに仕上げる。
7仕上げ
器にアイスを盛り、ジーマーミ、ピパーツを飾り完成。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・ソースは火を入れすぎるとダマになるので気をつける。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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