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2013.08.31

甘辛ちょい苦ゴーヤの肉巻きスティック!!

甘辛ちょい苦ゴーヤの肉巻きスティック!!

お弁当・おつまみ!全部にGood(^^)

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人~8人

ゴーヤ 大きめ1本
豚ばら肉スライス 8枚
■塩…大さじ1(下処理塩もみ量)
■七味&ゴマ…好み量
■片栗粉…大さじ4~5
■揚げ油…適量
■醤油&砂糖…大さじ2
■水…大さじ3

作り方

1ゴーヤーと豚肉の下ごしらえ

ゴーヤーの両端を落として半分に切り、種とわたを取り除きゴーヤ1本を8等分にします。 ゴーヤーに塩を振り10分置いて、軽くもんで水洗いします。 その後ゴーヤーの水気は、キチンと取って下さい。 豚バラスライスの片面に七味&ゴマ(好み)でふりかけます。

2巻きます。

ゴーヤーの表面が見えないように、しっかりと巻きます。 全てまき終わったら、手でなじませて下さい。

3片栗粉をまぶします。

片栗粉をまぶして、全て終わったら手でなじませて下さい。 *ゴーヤーの苦味が好きな方は、少な目。苦手な方やお子さんは粉多めで付けて下さい。

4揚げます。

180℃の中火で、豚肉がカリッとなるまで揚げます。 油少な目で、OKです。

5油きり&タレ作り

油を切っている間にタレ作り。 広めのフライパンに醤油、砂糖、水を入れて火にかけます。 プツプツなってきたらOK(火は止めない)です。 ゴーヤースティックを入れて、からめます。

6照りが付いたら終わり。

この色が良いと思います。

お料理のポイント

揚げた後味をつける事で苦味も和らぎ(粉の付け方、砂糖の分量で変えられます)又、2段階調理で食中毒も予防出来ます。
そして何より、ゴーヤーは塩もみ後冷凍しても使えます。

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