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- 煮込んだとうがんを使ったレシピ / レモンを使ったレシピ
- 冬瓜入りヨーグルト
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （10人分）
| 脱脂粉乳 | 45g |
|---|---|
| 水 | 405ml |
| グラニュー糖 | 20g |
| オリゴ糖 | 20g |
| 牛乳 | 50ml |
| 種菌(市販のヨ-グルトでもよい) | 15g |
| 煮込んだとうがん | 60g |
| ■とうがんを煮込む水 | |
| 水 | 250ml |
| レモン | 2.5ml |
| 砂糖 | 25g |
作り方
使用する器具はすべて消毒液で殺菌する
原料を加熱しながら溶かし、70度～80度で25分加熱したら
速やかに40度まで冷やす。
種菌をかき混ぜてから加え、よく混ぜる。
ヨーグルト容器に入れ、発酵させる(43度、6時間)。
冷却する(0～5度で冷蔵する)約4時間)。
とうがんを角切り(7mm程度)にし、レモン、砂糖で煮込む(しっかり煮込む)。
4.のヨーグルトを混ぜ液状にして、5.で煮込んだとうがんを入れる。
1時間、冷却したら完成。
お料理のポイント
●製造法の注意 ・とうがんは前処理したらすぐ加える。 ・2種の種菌を混ぜても色々な風味が楽しめる
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