シークヮーサー入りシュークリーム

①、マーガリン、砂糖、ふるった薄力粉の順にボールに入れヘラで切るよう にまぜる。 ②、①をビニール袋に入れ、めん棒で3ミリのある厚さに平らに伸ばし、冷 凍庫に入れる。

①、シュー生地の材料を鍋に入れ沸騰させる。 火を止めふるった薄力 粉を加え、ゆっくりヘラでひとまとまりにする。 ②、強火で20秒くらい再加熱をする。つやが出たら止める。 ③、生地をなべ底に平らにして、少しずつ卵を加え、ゆっくりヘラを動 かしながらなじませる。 ④、今度はヘラで素早くかき混ぜ、残りの卵を様子を見ながら加える。 生地をすくい3秒たって落ちる程度の堅さにする。 ⑤、シュー生地を搾り器に入れ、冷蔵庫に入れておいたサブレ生地をだ し、型でぬく。 天板に型と同じくらいの大きさにしぼり、シュー の上にサブレ生地をのせ、180℃のオーブンで35分焼く。

①、薄力粉はふるっておく。 ②、鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。 ③、ボウルに卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。 ④、温めた牛乳を少しづつ加え混ぜる。それを濾して鍋に戻す。 ⑤、中火で少しトロッとするくらいまで混ぜ、火からおろしてボウルに 移して冷ます。 ⑥、冷めたクリームに、小さく切ったゼリーを入れて完成です。