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2021.01.04

うちなー七草粥

うちなー七草粥

沖縄野菜で、お正月明けの胃を休めていきましょう♪だしのきいた沖縄の昔ながらのヤファラジューシー

2021.01.04
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調理時間:
カロリー: 227 Kcal

材料 4人分

1合
大根葉(県産) 2株
シマナー(県産) 1株
ほうれん草(県産) 2株
春菊(県産) 20g
山東菜(県産) 1株
フーチバー(県産) 4本
ツルムラサキの葉(県産) 10枚
鰹節(中厚けずり) ひとつかみ
琉美豚ロース薄切り 150g
1000cc
トップバリュ 塩 小さじ1/2

作り方

1野菜や食材の下準備

大根葉はみじん切りにしておく。シマナー、ほうれん草、春菊、山東菜は根元を切り落として3cm幅に切る。フーチバー、ツルムラサキは、葉をもぎ取り、みじん切りにする。フーチバーはみじん切りにした後、塩もみ(分量外)してえぐみをとる。米は洗ってザルにあげておく。

2鰹だしをとる

鍋①に水600ccを沸騰させ、鰹節を入れて中火で4分ほど加熱し、しっかりとだしをとる。

3豚だしをとる

鍋②に水400㏄と豚肉を入れて弱火で沸騰させ、アクをとる。豚肉が色づいたらいったん火を止め、豚肉をザルにあげる。粗熱がとれたら豚肉を薄切りにする。

4炊く

鍋に鰹だしと豚だしを合わせ入れ、米と野菜を加えて中火で沸騰直前まで炊き、弱火にして40分ほど炊く。蓋をせず、かき混ぜないのがポイント!

5仕上げ

米がしっかりと炊けてとろとろになったら、最後に豚肉と塩を入れて全体を混ぜ合わせて味を調えたら火を止めて完成♪

お料理のポイント

※葉がない場合は、その他の野菜で代用していきましょう

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