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2020.07.29

季節野菜と素麺の寒天よせ

季節野菜と素麺の寒天よせ

お盆のおもてなし夏野菜メニュー!

2020.07.29
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調理時間:
カロリー: 24 Kcal

材料 10個分

ハンダマ(県産) 20枚
シブイ(県産) 50g
ミニトマト(県産) 4個
コーン 大さじ2
トップバリュー冷凍枝豆 16粒
トップバリューめんつゆ 大さじ1
100㏄
トップバリュー冷凍ムキエビ 16個
素麺 1/2束
トップバリューめんつゆ2倍濃縮 大さじ3
ハンダマのゆで汁 400cc
レモン汁 小さじ1
トップバリュー粉寒天 4g

作り方

1材料の下準備

鍋に水(飲料用)を入れてハンダマを茹で、茹で汁とハンダマをわけておく。シブイは下処理後、5㎜角切りにし、耐熱容器に水100ccとめんつゆ大さじ1を入れて電子レンジ(600W)で5分ほど茹でる。ミニトマトは輪切りに、枝豆とエビは解凍しておく。素麺は茹でてザルにあげておく。

2寒天液を作る

シブイ(茹で汁含む)とハンダマの茹で汁、調味料を小鍋に入れて火をかけ2分ほど沸騰させて寒天液をつくる。(ハンダマの茹で汁がとレモン汁で変色し、寒天液がきれいな紫になるのがポイント!)

3型の底に食材を並べる

型の底に①のハンダマの葉4枚程度、素麺、野菜、エビの順で並べて最後に寒天液を流し入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固めて完成。

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