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2013.07.23

娘が大好きゴーヤ寿司

娘が大好きゴーヤ寿司

ゴーヤと干椎茸の佃煮を銀鮭と合わせました

2013.07.23
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調理時間:
カロリー: 400 Kcal

材料 4~5人前

ゴーヤ 1本
干し椎茸 3枚
50cc
銀鮭 2切れ
ふり塩 小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
白米 3合
寿司酢(酢:砂糖2:1) 大さじ1~2(お好みで)
サラダ油 大さじ1
海苔 少々

作り方

1干し椎茸は、水50ccでもどしておきます

後で、もどし汁は使います

2銀鮭は、振り塩をして 塩焼きにします

手順の詳細

3白米は、固めに炊いて、熱いうちに仰ぎながら 寿司酢を合わせます

具に塩気があるため、寿司酢は酢と砂糖で合わせます。好みで足してください。

4ゴーヤはワタを取り、ひとつまみの塩を入れた鍋で1分湯がきます

炒める前に湯がいておくと、色がきれいに仕上がります

5もどした椎茸、ゴーヤを薄切りにして 熱したフライパンに油をしいて強火で炒めます

手順の詳細

6⑤に椎茸のもどし汁を加えて中火にして砂糖を加え、更にしょうゆを加えて蓋をしないで汁気がなくなるまで煮ます。塩で味を調えます

色が落ちないように、炒め煮にします

7焼けた鮭は、骨を取ってほぐし ⑥の具とともに 寿司飯と合わせます

手順の詳細

8海苔を散らして出来上がりです

手順の詳細

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