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2018.04.17

白身魚のソテー カンダバーソースがけ

白身魚のソテー カンダバーソースがけ

緑色がキレイなカンダバーソースをかけて♪

2018.04.17
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調理時間:
カロリー: 106 Kcal

材料 1人分

白身魚 1切れ
4g
塩、こしょう 各少々
■【 カンダバーソース(約15人分) 】
カンダバー 50g
300㏄
バター 10g
固形コンソメ 1個
片栗粉 12g
20㏄
■【 つけあわせ 】
島カボチャ 15g
しめじ、まいたけ 各10g
塩、こしょう 各少々
小さじ1
揚げ油 適量

作り方

1カンダバーソース①

カンダバーは5cmほどの長さに切る。水を沸騰させ、固形コンソメ、バターを入れて溶かす。バターが溶けたら、カンダバーを加え、弱火で5分ほど煮る。

2カンダバーソース②

粗熱を取った①をミキサーにかける。その後、鍋に移して再び火にかけ、沸騰直前に水溶き片栗粉を加えてとろみを調整して完成。
白身魚は両面に塩こしょうし、小さじ1の油をいれたフライパンで焼く。
島カボチャは薄くいちょう切りにし、油でさっと素揚げする。 熱したフライパンに小さじ1の油をしき、しめじとまいたけを炒める。
しめじとまいたけに火が通ったら、4.の島カボチャを加え、塩こしょうで味をつける。
白身魚、つけあわせ(島カボチャ、しめじ、まいたけ)をお皿に盛り付け、魚の上にカンダバーソースをかけて完成。

7レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

カンダバーソースは冷蔵で7日ほどもつので、少し多めに作り置きしておけば他の料理のソースとしても活用できます。

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