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- 島カボチャを使ったレシピ / ハンダマを使ったレシピ / シークヮーサー果汁を使ったレシピ
- 島カボチャの水まんじゅう
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 62 Kcal |
材料 （4個分）
| ■【 島カボチャ餡 】 | |
|---|---|
| 島カボチャ | 100g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | １つまみ |
| ■【 ハンダマソース 】 | |
| ハンダマ | 20g |
| 砂糖 | 15g |
| 片栗粉 | 3g |
| シークヮーサー果汁 | 2g |
| 水 | 100㏄ |
| ■【 水まんじゅう 】 | |
| くず粉 | 25g |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 200㏄ |
作り方
1島カボチャ餡
島カボチャの皮をとり、2cm幅に切って、レンジで1分30秒加熱する。
その島カボチャを裏ごしし、砂糖と塩を混ぜたら完成。
2ハンダマソース
鍋で水を沸騰させ、ハンダマを入れて3分ほど煮る。煮汁をさらしで濾す。
砂糖と片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。煮汁を冷まし、仕上げにシークヮーサー果汁を加えて混ぜたら完成。
3水まんじゅう①
水、くず粉、砂糖を鍋に入れてよく混ぜてから中火にかけ、半透明になるまでゴムベラでひたすら混ぜる。
4水まんじゅう②
生地がドロドロしてきたら火からおろし、水で濡らした容器にほんの少し生地を入れる。
5水まんじゅう③
島カボチャ餡を容器の大きさに合わせて適量入れ、その餡の上から再び生地をかける。
6水まんじゅう④
③を氷水のなかで冷やし固める。固まったらお皿に盛り付け、ハンダマソースをかけて完成。
7レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
〇「水まんじゅう②、③」の操作は手早く行いましょう。
〇夏場のハンダマは葉の赤紫色が薄くなっているものもあります。ソースを作ってみて赤みが薄いようであれば、よく洗ったドラゴンフルーツ（赤）の皮1/2個と一緒に煮込むと綺麗な赤みが出ます。
〇水まんじゅうは時間がたつと食味が落ちるので、2時間以内には食べましょう。
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