月桃香る沖縄おにぎり弁当

ゴーヤはワタ・種を取り薄く切り熱湯でサッとゆでる 粉黒糖・シークワーサー搾り汁・有機醤油をあわせた鍋にゴーヤを入れ汁気がなくなるまで煮る

ゴーヤは緑の部分のみを細かくみじん切りにする フライパンにゴマ油を入れゴーヤを炒め味噌・粉黒糖を加えねりあげる

鶏むね肉は細かくたたいて粘りを出す 島人参・美らキャロットは細かいせん切りにする ボウルに鶏むね肉・ごま油・粉黒糖・片栗粉・海塩・カレーパウダー・島人参・美らキャロットを入れよくねりあげ食べやすい大きさに丸め色よく油で揚げる

青パパイヤは皮をむき種を取り細く千切りにし水にさらしてから水気をよく切る 島人参は皮をむき細く千切りにする にんにくは細かくみじん切り ピーナッツは細かく砕く ボウルににんにく・シークワーサー搾り汁・粉黒糖・ブラックペッパー・チリパウダーを入れまぜ青パパイヤ・島人参・ピーナッツ・ミニトマトを加えよくあえる

月桃の葉は蒸し器で蒸して冷まし水気をふきとる ご飯１個６０ｇの中にゴーヤアンダンスーを入れ海塩を手に付けご飯を握り月桃の葉で包む

籠のお弁当箱などにおにぎり・ゴーヤ佃煮・島人参と美らキャロットのチキアゲ・青パパイヤと島人参のソムタム風サラダを入れて完成です