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2011.01.17

かつおなまり節の佃煮

かつおなまり節の佃煮

2011.01.17
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材料

かつおなまり節 1kg
砂糖 600g
みりん 40ml
しょう油 488ml
40ml
昆布 133g
ゴマ 40g
生姜 20g

作り方

昆布は水でサッと洗い、水気を切り 3cm角に切る。生姜はみじん切り、なまり節は 3cm角に切っておく。
鍋にしょう油と砂糖を入れ煮た立たせ、昆布・なまり節を入れて煮詰める。
20~ 30分位煮詰め、その中に酢とみりんを加えて、次第に中火、弱火にし調味液が 9分どおり煮詰まったら、ごまを振って出来上がり。

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