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- 豚三枚肉を使ったレシピ
- 液体塩こうじでとろとろラフテー☆
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 豚三枚肉（豚バラブロック） | 600ｇ |
|---|---|
| 液体塩こうじ | 大さじ4 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生姜 | 4ｇ |
| 泡盛（なければ焼酎） | 3/4カップ |
| 砂糖 | 60ｇ |
| 醤油 | 1/2カップ |
| かつお出汁 | 3と1/2カップ |
| ■トッピング | |
| ほうれん草 | 少々 |
| 白髪ねぎ | 少々 |
作り方
ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。
袋に豚肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ1時間ほど冷蔵庫で熟成させる。
鍋に熟成させた豚肉と長ねぎ、しょうがを入れ、しっかり漬かる量の水を入れ1時間ほど茹でる。
豚肉を取り出して、お好みのサイズにカットし、泡盛・砂糖・醤油・かつお出汁で約70分落し蓋をし、弱火で煮る。
お好みでほうれん草、白髪ねぎをトッピングし完成。
お料理のポイント
液体塩こうじで熟成させることで冷めても固くなりにくいラフテーになりますのでお弁当などにお勧めです☆
夏場に食べたくなる沖縄料理【ラフテー】のご提案です☆
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