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2011.03.25

紅茶ケーキ

紅茶ケーキ

2011.03.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 ケーキ型18cm

小麦粉 30g
3個分
黒糖 30g
シークヮーサー 8個
少々
紅芋 適量

作り方

1紅芋を茹で、粉ふきにする

卵を卵黄、卵白に分けて常温に戻し、小麦粉をふるいにかけ、オーブンも170度に設定しておく。紅芋は1cm角に切り水でさらし7分程度茹でて粉ふきにしておく。

2卵白と黒糖粉を混ぜる

卵白に少し塩を加えて泡立て、白っぽくなってきたら半分の黒糖粉を加え、ツノが立つまで泡立てる。

3卵黄と黒糖粉を混ぜる

卵黄も残りの黒糖を加え白っぽくなるまで混ぜたら、1.の小麦粉を加え全体がなじむまで混ぜる。

4混ぜ合わせる

3.に 2.の卵白を1/3混ぜ、残りの卵白を2回に分けサックリと切るように混ぜる。

54.と一緒に混ぜ合わせる

少量の 4.を別のボールに入れ、シークヮーサーの絞り汁をしっかりと混ぜ、残りの 4.を2~3回に分けてサックリと混ぜ、この時に紅茶葉も入れる。

6ケーキ型に流し入れる

ケーキ型の内側と底面にバターを塗り、クッキングシートを貼り付け 5.の生地を流し入れ2~3度タオルなどの上に軽く落とし空気を抜く。

7オーブンで焼く

170度のオーブンで20分程度焼き、竹串などで刺して生地が付かなければ焼き上がり。 荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。冷めたら型から外し好みの大きさにカットし頂く。

8レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

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