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2016.01.13

沖縄そばのタンタン麺と田芋万頭

沖縄そばのタンタン麺と田芋万頭

沖縄の食文化をムスリム風に表現しました

2016.01.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

そば 200g
ハラール鳥だし 380cc
ねり胡麻 30g
ダイズグルテン 60g
白葱 10g
ラー油 少々
■田芋万頭
山原産田芋 40g
人参 3g
玉葱 3g
県産ひじき 3g
醤油 少々

作り方

1出汁を取る。

ハラール鶏と、皮を剥いた生姜、玉葱を切らずに入れて出汁を取る。

2味付けする。

グルテンミートを、胡麻油で炒め、砂糖・醤油で味付けする。

3盛り付ける。

出汁とねり胡麻をあわせ、盛付けする。

4仕上げ。

仕上げに白葱とラー油をかける。

5【田芋饅頭の作り方】①蒸す。

田芋の皮を剥き、20分ほど蒸す。

6【田芋饅頭の作り方】②裏ごしする。

蒸した田芋を裏ごしする。

7【田芋饅頭の作り方】③味付けする。

たまねぎ、人参、ひじきを胡麻油で炒め、醤油で味付けする。

8【田芋饅頭の作り方】④仕上げ。

裏ごしした田芋に、炒めた具材をいれて、饅頭にする。

9【田芋饅頭の作り方】⑤盛り付ける。

饅頭に片栗粉を付け、油で揚げて器に盛り、餡をかけて葱を散らす。

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