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2016.01.07

エビタコイカミンチキーマカレー

エビタコイカミンチキーマカレー

お肉を使わず、えび、いか、たこミンチで。

2016.01.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

海老 100g
イカ 100g
タコ 100g
高野豆腐 100g
たまねぎ 1個
なす 1本
ピーマン 2個
ミニトマト 8個
オリーブオイル 少々
にんにく 2カケ
カレールー 4カケ
ごはん 茶碗4杯分
1カップ
チキンコンソメ 1個
タバスコ 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
塩こしょう 少々
パセリ 少々
ゴーヤー(輪切り) 2個
オクラ 1本
カボチャ(1切れ) 1枚
パプリカ黄・赤(輪切り) 各1個
4個

作り方

1手順1

高野豆腐は水に戻しておく。たまねぎはみじん切り、なす、ピーマンは1センチの角切りにし、プチトマトは4等分にカットしておく。ゴーヤー、パプリカ黄・赤は輪切りにし、オクラは斜めにカット、かぼちゃはスライスしておく。にんにくはスライス、カレールーは荒いみじんぎりにしておく。海老、イカ、タコ、高野豆腐はフードプロセッサーでみじん切りにする。

2手順2

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくをいれ、火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出し、ご飯にオリーブオイルを加えまぜておく。

3手順3

2.のフライパンに1.の海老、イカ、タコ、高野豆腐を加え、色が変わったらたまねぎを加える。たまねぎがしんなりしてきたら、なす、ピーマンを加えさらに炒める。たまねぎが透き通ってきたら水、チキンコンソメ、タバスコカレールーをいれ、全体に絡める。カレールーが溶けたら、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜる。塩こしょうで味を整え、ミニトマトをさっと炒め、火からおろす。

4手順4

フライパンで、ゴーヤー、パプリカ黄・赤、オクラ、カボチャを弱火で焼き、卵も目玉焼きにする。皿に2.のごはん、カレー、ゴーヤー、パプリカ黄・赤、オクラ、カボチャ、目玉焼きを盛り付け、パセリを散らす。

お料理のポイント

焼き野菜ものせて彩りも楽しく!

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