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2015.07.16

ウンチェーとナスのペペロンチーノ

ウンチェーとナスのペペロンチーノ

夏の葉野菜の代表格ウンチェーで夏パスタ

2015.07.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2名分

ウンチェー 100g
ナス 1本
ニンニク 2カケ
赤唐辛子 1本
パスタ 140g
オリーブオイル ①大さじ2/②大さじ1
小さじ1
塩(パスタを茹でる用) パスタを茹でる水の量の1%
パスタの茹で汁 ①大さじ2/②大さじ1

作り方

ニンニクはみじん切り。唐辛子は種を取る。 ウンチェーとナスは3~4cmの長さに切る。
パスタを茹で始める。パスタの茹で汁を取り分ける。 フライパンにオリーブオイル(①大さじ2)とニンニクを入れ弱火で炒め、香りがでてうすく色がついてきたら、ナスを加えて炒め、ナスに油が回ったら茹で汁(①大さじ1)を加えてひと煮立ちしたら一旦火を止める。
パスタが茹で上がる1分前に、②のフライパンに火をつけ、ウンチェーを入れてさっと炒める。
茹で上がったパスタと茹で汁(②大さじ2)、オリーブオイル(②大さじ1)塩を入れ、手早く混ぜる。

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