ゴーヤーの冷製パスタ

鍋にたっぷりの水をひき火にかける。 塩を適量、鍋に入れ沸騰したらパスタを茹でていく。 パスタは装包紙に表示してある茹で時間(だいたい７～８分)より２分ほど多く茹でる。 茹で終わったら氷水に移ししめる。

・ゴーヤー…縦半分に切り、スプーンなどでわたをとる。とり終えたら２ミリ程の厚さに切っていき、適量の塩と砂糖でもんでしばらく置く。水分が出てきたら水で一度流し、熱湯で１０秒程度茹でる。茹でたら再び水で流し水を切っておく。 ・トマト…湯剥きし、種をとり１センチ角のさいの目切りにする。 ・玉ねぎ…スライスにし水に浸けておく。 ・りんご…すりおろしておく。

先程のゴーヤーとソースの全ての材料をミキサーにかけ、できたら冷蔵庫で冷やしておく。

氷水でしめたパスタの水を切り、軽くオリーブオイルを回しかける。 そして、ソースとトマト、パスタを合わせて器に盛り、水に浸しておいた玉ねぎの水を切ってしぼり、パスタの上にのせて完成。