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2013.12.10

ジャガイモの味噌炒め

ジャガイモの味噌炒め

おきレシ2月号(vol.14)掲載レシピ

2013.12.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ジャガイモ 2個
油あげ 2枚
白ネギ 1/2本
ニンニク 1かけ
ショウガ 1カケ
インゲン 4本
大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
味噌 大さじ1
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩・コショウ 適量

作り方

11

ジャガイモは細切りにし水にさらし、インゲンは、斜め細切りにする。油あげは細かく切る。 ネギ・ニンニク・ショウガは、みじん切りにする。味噌・みりん・しょうゆは混ぜておく。

22

フライパンに豆油と板醤を入れて火にかけ豆板醤の香りが出てきたらネギ・ニンニク・ショウガを入れて、ジャガイモが柔らかくなるまでやや弱い中火でしっかりと炒める。

33

ジャガイモが柔らかくなったらインゲンを入れて炒め、インゲンが色よくなったら、味噌・みりん・しょうゆを合わせた物を入れて混ぜ仕上げに塩・コショウで味を調えたら出来上がり。

お料理のポイント

西表島産ジャガイモ(ニシユタカ)の特徴
・形は球~卵型で、皮は薄く、果肉は淡黄色。
・なめらかな食感が特徴、煮くずれがしにくい品種のニシユタカ。
・ホクホク感を楽しむ料理より、シチューやカレーなどの煮込み料理に 向いている。

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