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2013.12.10

カガンジデークニーと豚肉のトマト煮

カガンジデークニーと豚肉のトマト煮

おきレシ2月号(vol.14)掲載レシピ

2013.12.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

鏡水大根 600g
豚細切れ肉 200g
ニンニク 1かけ
トマトホール缶 1缶
ブイヨン 1個
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ2
100㏄
とろけるチーズ 適量

作り方

11

鏡水大根は大き目の拍子切りにし、さっと下茹でする。ニンニクはスライスし豚肉も食べやすく切り、トマトホール缶は、ボウルにだして手でつぶしておく。

22

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出たら豚肉を入れてしっかりと炒める。

33

続いて鏡水大根を入れて全体的に油が回ったら、つぶしたトマトと水・ブイヨンを入れて中火で煮込む。

44

鏡水大根が、軟らかくなったら塩・コショウで味を調えて、仕上げにとろけるチーズをのせ蓋をして予熱で火を入れる。

お料理のポイント

鏡水大根(カガンジダイコン)
・大根特有の辛みが少ない。水分が多く甘いのが特徴。
・沖縄の伝統野菜、那覇の旧鏡水地域で盛んに作られていました。

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