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2013.11.29

ナーベラーと揚げ島豆腐のみそあんかけ

ナーベラーと揚げ島豆腐のみそあんかけ

揚げ島豆腐とナーベラーを炒めてあんかけに

2013.11.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ナーベラー 500g
島豆腐 400g
にんにくみじん 1片分
@味噌 大さじ2
@水 大さじ2
●酒 大さじ1
●チキンスープの素 小さじ1.5
●砂糖 小さじ1
●コショウ 少々
●水 100cc
(醤油) 小さじ1~

作り方

1具材を切ります

ナーベラーは皮を剥いて3cm長さの乱切りにします。 にんにくはみじんに切ります。 島豆腐は半分の高さに切り、600Wのレンジに3分かけた後、 取り出してペーパーに包み、上にバットと重石を置いて15分ほど水切りをします。 その後、厚さ7mmくらいに切って180度の油できつね色に揚げて、油切りをします。

2調味料を合わせます。炒めます。

@の味噌を@の水で溶いて弛めます。そこに他の●の調味料も加え混ぜておきます。 フライパンにオイル大さじ1を入れてにんにくを香りよく炒めたら、ナーベラーを入れて炒めます。 そこに分量のうちの水から大さじ2ほどを入れて炒めます。 しんなりしてきたら、●水と合わせた調味料を入れてふつっとさせます。

3あんをかけます。

スープがふつふつしたら揚げた豆腐を入れて、味見をして塩気が足りなかった場合に(醤油)で味を調えます。 再度熱くなったら水溶き片栗粉を回し入れて混ぜます。 とろみがついて片栗粉に火が通ったらごま油一たらしして出来上がりです。

お料理のポイント

●水の代わりに鶏や豚のスープがあれば、●チキンスープの素は不要です。
豆腐を揚げるのがたいへんな場合は、厚揚げで代用します。

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