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2011.02.23

キャベツの辛味漬け

キャベツの辛味漬け

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

キャベツ 1kg
椎茸 100g
生姜 25g
唐辛子 1本
しょう油 135ml
砂糖 87g
ごま油 大さじ1
大さじ1強
人参 165g
小さじ1

作り方

キャベツは芯をとり 4つ割にし、湯通しして冷水につけ、水気を切って 3cmの大きさに切る。(茹ですぎないこと)
椎茸、生姜、唐辛子は千切りにする。人参は千切りにして塩もみして水気をとる。
ごま油で生姜、唐辛子、椎茸を炒める。
砂糖、しょう油を沸騰させ、3.の材料をいれ、キャベツ、人参をいれて沸騰する前に酢を入れ、火から下ろす。
完全に冷ましてからビンに詰める。食べごろは 4~ 5日頃まで。

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