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- 冬瓜とやわらか三枚肉、クーブの甘辛煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 冬瓜(中) | 1/4 |
|---|---|
| 三枚肉 | 300g |
| 泡盛 | 400ml |
| 乾燥昆布 | 20cm×4 |
| 生姜 | 2カケ |
| 黒糖(小) | 3個 |
| さとう | (大)1 |
| しょう油 | (大)1 |
| 洋がらし |
作り方
1冬瓜の下ゆで
①小鍋に水900ｍｌを入れ、4ｃｍ角ほどに切り面取りした冬瓜を５分落とし蓋をして煮た後、ざるに取り上げておく。
2三枚肉の下ゆで
①中鍋に水400ｍｌ、泡盛400ｍｌを入れ、沸騰させる。
②３ｃｍ幅に切った三枚肉を入れ、ふたをずらして弱火で60分蒸し煮る。※ときどき箸でおよがせる。
3昆布だしをとる
①乾燥した昆布を20ｃｍの長さに4本ほど切りわける。
②水400ｍｌに昆布を１０分ほどつけて、もどす。（もどし水は取っておく。）
③火にかけ、沸騰する直前に取り上げる。
4三枚肉の味付け
①昆布のもどし水に、砂糖、しょう油を各大さじ１、黒糖３こを溶かし入れ、三枚肉を入れて火にかける。
②沸騰したら生姜２かけを入れ、落し蓋をして弱火で４０分煮る。
5冬瓜を入れて味をつける
①４に冬瓜を入れ、中火で５分煮る。
②出汁をとった後、一つ結びした昆布を入れ、1分たったら火を止める。
6盛り付ける
①冬瓜、三枚肉、昆布を小皿にとり、きざみ生姜をのせる。
②からしを添える。
お料理のポイント
泡盛でじっくり蒸し煮したやわらかな三枚肉と、やさしい「うま煮味」のしみた冬瓜が楽しめます！
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