ころころグリーンシューマイ

ゴーヤは中綿をきれいにとり、5ｍｍ角切り。ゴーヤに少々の塩（分量外）をふり、しんなりして少し水気がでたらペーパータオルでよくき取る。玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにして片栗粉（材料のうち大匙１）をまぶす。

豚ひき肉に調味料を入れ、粘りが出るまでよくこねる。それを一口大の大きさに丸める。角切りにしたゴーヤに片栗粉（手順１で使った残りの大匙１）をまぶして肉だねの底面以外つける。（手のひらに適量のゴーヤをのせ、そにに肉だねを置いて握るようにする。）

湯気のたった蒸し器にゴーヤシューマイを入れ、中火で約10分蒸す。ピーラーでリボン状にひいた塩もみ人参を付け合せる。酢醤油や辛子を添えて。（分量外）