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- ゴーヤと豚のアジアン南蛮漬け
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人前）
| ゴーヤ | １本 |
|---|---|
| 豚肉生姜焼き用 | 120g |
| プチトマト | ６個 |
| Ａ：ナンプラー | 小さじ２ |
| Ａ：酢 | 小さじ４ |
| Ａ：スイートチリソース | 大さじ２ |
| 塩、胡椒、片栗粉、揚げ油 | 各適宜 |
作り方
1ゴーヤと豚肉の下処理
ゴーヤは縦に半分に切り、種とワタを丁寧に取り除き、１センチ厚さの半月切りにして、塩を軽くまぶしておく。豚肉は３等分に切り、塩、胡椒して片栗粉をまぶしておく。
2食材を揚げる
揚げ油を中温に温め、プチトマトをさっと揚げる。
中温のまま、１のゴーヤを火が入るまで揚げる。
高温にして、１の豚肉をキツネ色に揚げる。
3調味料を合わせる
Ａの調味料をビニール袋に混ぜ合わせ、粗熱のとれた２の食材を加えて軽くもみ１０分～そのままおいてなじませ、器に盛る。
お料理のポイント
ゴーヤは薄切りしすぎないように。豚肉はしっかり目にあげたほうが、美味しいです。調味料に漬け込む時間はお好みで。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
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