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- 島野菜とチーズのゼリー寄せ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1）
| パートブリック | 1/2枚 |
|---|---|
| ベビーリーフ | 少々 |
| ゴーヤー | 15g |
| オクラ | 2本 |
| 島ニンジン | 10g |
| 田芋 | 30g |
| 紅イモ | 10g |
| パプリカ(赤)(黄) | 30g、30g |
| モッラレラチーズ | 20g |
| ペティートマト | 4個 |
| ハンダマ | 適量 |
| 島らっきょう | 4本 |
| セルフィーユ | 少々 |
| ■ゼリー寄せ | |
| コンソメ | 50㏄ |
| 板ゼラチン | 少量 |
| 塩・胡椒 | 少量 |
| ■調味料 | |
| バルサミコ酢 | 30㏄ |
| コーンスターチ | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
コンソメにゼリーを火にかけてとかす。
野菜をボイルする。(半分)
※ゴーヤー・オクラ・島ニンジン・紅イモ・パプリカ
田芋は、オリーブ油(オレイン酸)で揚げる。
②～③の野菜を型につめ、コンソメゼリーを流す。
冷めてきた時にモッラレラチーズを入れて冷蔵庫で冷やす。
島らっきょうをオリーブ油(オレイン酸)でソテーする。
バルサミコ酢を煮つめ、コーンスターチでとろみをつける。
パートブリックは、160℃のオーブンで焼く。
お皿に盛りつける。
お料理のポイント
同じ野菜をひと手間かけて二種類の味で
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