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2011.03.31

ゴーヤー麺のモズクタン麺

ゴーヤー麺のモズクタン麺

ヘルシーさを全面に出した料理です。

2011.03.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤー麺(半生) 400g(4玉)
琉美豚 300g
青菜 200g
きくらげ 80g
島にんじん 80g
しょうが 小さじ1/2
モズク 300g
白菜 200g
もやし 100g
たけのこ 80g
にんにく 小さじ1/2
片栗粉 少々
■調味料A
しょうゆ 大さじ8
砂糖 小さじ4
こしょう 少々
チキンブイヨン 900ml
カキソース 小さじ4
ごま油 小さじ1
■だし汁
かつおだし 360ml
白だししょうゆ 72ml
360ml

作り方

野菜はそれぞれ細切りにして揃えておく。
豚肉も細切りにして、塩、こしょうで味をつけておく。
鍋に湯を沸騰させ、サラダ油大さじ1、塩小さじ1を入れ、モズクと野菜を下茹でする。
鍋にサラダ油大さじ1を入れ豚肉を炒めながら、にんにく、しょうがを入れて炒め、チキンブイヨンと調味料Aを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ野菜とごま油を入れて仕上げる。
鍋にだし汁の材料を入れ沸騰させる。器に茹でた麺とだし汁を入れ、4.のあんをかけて仕上げる。

お料理のポイント

・ゴーヤーは長寿権沖縄を代表する野菜であり、カロチンやビタミンCを多く含み、夏バテ防止や疲労回復に効果があると言われている。
・ゴーヤー麺とモズクを組み合わせて、ヘルシーさを全面に出しました。

コメント

沖縄県民ですがゴーヤーが苦手です。
しかし、ゴーヤーはビタミンCが豊富なので、
色々と工夫をして食べたいです。
このレシピチャレンジしてみます。

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