シークワーサーで爽やかエッグベネディクト

ボールに卵黄・シークワーサー・水を入れよく混ぜたら湯煎にかけ、ハンドミキサーで持ったりするまで混ぜる。バターをレンジにかけ完全にとかす。卵黄生地に溶かしバターを少しずつ加え混ぜて塩コショウで味を調える。

小さいカップに卵を割りいれておく。鍋に水と酢を入れ沸騰させた後弱火にし、菜箸で湯をかき混ぜながら渦の中央にそっと卵をおとす。2分くらいしたら、穴あきお玉で取出し、キッチンペーパーの上に取り出す。

イングリッシュマフィンを半分に割り、トースターで焼き、ハムを乗せ、ポーチドエッグを乗せ、最後にオランデーズソースをのせる。マンゴーを花のように盛り付け、ベビーリーフ・ミニトマトを半分に切って盛り付ける。