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- 香る♪鶏ハム&パリパリ根菜のホットサラダ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3~4）
| 鶏ムネ肉（皮無し） | １枚 |
|---|---|
| ごぼう | １本 |
| じゃが芋（紅芋が◎） | ２個 |
| レンコン | 輪切り５cm程 |
| にんじん | １本 |
| サニーレタス | ３枚 |
| グレープシードオイル（揚げ油） | 適量 |
| ■ムネ肉の下味用 | |
| 塩麹 | 大匙１ |
| 黒こしょう | 少々 |
| シークヮーサー果汁 | 大匙1.5 |
| ■ソース | |
| シークヮーサー果汁 | 40ｍｌ |
| バター | 20ｇ |
| フライドオニオン | 大匙２～３ |
| フライドガーリック | 大匙１ |
| 粗塩・黒こしょう | 少々 |
作り方
1鶏ムネ肉の下味
ムネ肉は、フォークを満遍なく刺します。
耐熱ビニール袋に入れ、塩麹・黒こしょうをしっかりと揉み込み、シークヮーサー果汁を加えて冷蔵庫で１時間程置きます
2鶏ムネ肉をレンジで加熱します
ビニール袋の口をあけたまま、レンジ600ｗで３分加熱します。
出来てもすぐに取り出さず、冷めるまでそのまま置きます
（ムネ肉がしっとり柔らかく仕上がります）
3バターシークヮーサーソースを作ります
バターを溶かし、シークヮーサー果汁と混ぜます。
塩・コショウで味を調えます
4お野菜を切りって揚げます
お野菜は、洗って皮を剥き、スライサーやピーラーで薄くスライスします。
ゴボウは水でさらしてから、キッチンペーパーに乗せて水気を取ります
オイルを熱し、１８０度でパリッと揚げます。素材ごとに分けて揚げます。
キッチンペーパーに取り出して余分な油を取ります
5ムネ肉を切ります
ムネ肉が冷めたら、1.5cm角に切ってソースと合わせます。
フライドオニオンも加えよく混ぜ、少し置き、ソースを染込ませしっとりさせます。
6盛り付けします
お皿に、サニーレタスを千切って乗せ、揚げたお野菜をこんもりと盛り付け、ムネ肉を上に乗せソースを回しかけます。フライドガーリックを散らして出来上がりです
お料理のポイント
しっとり柔らか～い鶏ハムとパリッパリに揚げた根菜の食感が楽しい♪バターとフライドオニオンのコク&シークヮーサーの程よい甘味と酸味の爽やかな香りのソースで仕上げました。沖縄のお野菜をお好みでお使い下さい(*^^*)
シークヮーサーをムネ肉の下味とソースで２度使いしました。
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