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- 空心菜肉包(ウンチェー饅頭のそぼろ包み)
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6個分）
| ウンチェー | 1束 |
|---|---|
| 水(ウンチェーペースト用) | 10ml |
| 薄力粉 | 200g |
| ドライイースト | 3.5g |
| 牛乳 | 50ml |
| 砂糖 | 30g |
| 水 | 20ml |
| ■そぼろあん | |
| 豚挽肉(合挽き肉でも可) | 100g |
| ウンチェー | 1本(茎の部分) |
| 長ねぎ(みじん切り) | 50g(1本) |
| ごま油 | 少々 |
| ■調味料A | |
| 甜麺醤 | 10g |
| ごま | 少々 |
| 砂糖 | 20g |
| しょう油 | 30ml |
作り方
ウンチェーの葉(1束)と水10mlをミキサーにかけてペーストを作る。
饅頭の皮として、ペースト、薄力粉、ドライイースト、牛乳、砂糖、水を全部ボールに入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて暖かい場所で30分ほどねかして1次発酵させる。
ウンチェーの茎をボイルしてみじん切りにする。熱した鍋にひき肉とウンチェーの茎を入れて炒めたら、調味料Aを入れて甘辛料に味を整える。
長ねぎのみじん切りを入れて軽く炒めたら、ごま油で香りをつけ、お皿にのせて冷ましておく。
1次発酵を終えたら生地をこねて、6等分にする。冷ましておいたそぼろあんを包み、それをまたラップをかけて15分ほどねかしておく。(2次発酵)
15分蒸したら出来上がり。
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