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2013.02.15

島野菜すぶた

島野菜すぶた

甘酢味なので野菜嫌いな子も食べられる。

2013.02.15
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調理時間:
カロリー: 247 Kcal

材料 4名分

豚ロース(角切り) 180g
たまねぎ(乱切り) 60g
島にんじん(乱切り) 30g
まこも(乱切り) 1本
モーイ(乱切り) 30g
ピーマン(乱切り) 1個
バナナ(乱切り) 50g
プチトマト(ヘタ取る) 4個
黒糖(粉末) 70g
シークヮーサー(果汁) 30cc
お酢 30cc
60cc
しょうゆ 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
リーペリンソース 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

1手順1

豚肉は一口大の角切りにして、塩・コショウ・酒で下味をつけ、卵・薄力粉・片栗粉の衣を付ける。

2手順2

調味料をすべて混ぜ合わせておく。

3手順3

①を中温の油で揚げ、火を通す。

4手順4

バナナを①と同じ衣につけ、中温の油で揚げ、火を通す。

5手順5

野菜を高温の油でサッと揚げる。

6手順6

鍋に②と水溶き片栗粉を入れて火にかけ、トロミがついたら③、④、⑤を加え、必ず一煮立ちさせる。

7手順7

すぐに火を止め、器に盛りつける。

8レシピについて

このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。

お料理のポイント

・野菜は火を通しすぎない。
・甘酢は煮込まない。
・材料の「モーイ」は、時期により流通が難しくなる為、ズッキーニやダイコンでもOK!
・調味料のリーペリンソースは、ウスターソースで代用可。

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