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2016.01.24

アカジンミーバイ★かんたんカルパッチョ

アカジンミーバイ★かんたんカルパッチョ

皮まで食べつくし!

2016.01.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

アカジンミーバイ刺身(皮を引いておく) 1サク
■<カルパッチョ>
オリーブオイル 大さじ1.1/2
粉チーズ 大さじ1
ケーパー お好みで
塩・胡椒 少々
ピンクペッパー お好みで
リーフサラダ 適量
■<皮のポン酢あえ>
モーウイ 50g
ねぎ 少々
ポン酢 少々
クワンソウ花の甘酢漬け 4つ

作り方

1<カルパッチョ>①

皮を引いた魚の見を薄く切る

2<カルパッチョ>②

皿にリーフサラダを盛り、その上に魚を並べ、オリーブオイル、塩コショウ、粉チーズの順にふりかける

3<カルパッチョ>③

ケーパーとピンクペッパーを彩りよくふりかける

4<皮のポン酢あえ>①

皮は湯引きしたあと冷水でさましながら、残ったウロコなどゴミを取り除く

5<皮のポン酢あえ>②

モーウイはスライサーで薄くスライスし、ネギは小口切りにしておく

6<皮のポン酢あえ>③

モーウイは塩でもんで柔らかくし、少し味をつけておく

7<皮のポン酢あえ>④

皮を小さめの一口大に切り、モーウイと混ぜる

8<皮のポン酢あえ>⑤

④を器に盛り、ポン酢で味付けする。ねぎはお好みで散らす

お料理のポイント

カルパッチョは粉チーズをかけることでコクが出て美味に!ケーパーの酸味が食欲をそそります、皮のポン酢あえは、コラーゲンたっぷり&クワンソウで疲労回復!美肌効果が期待できます。

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