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2013.02.03

海老しんじょうアーサー餡かけ

海老しんじょうアーサー餡かけ

春色のしんじょうがふわふわでオススメ♪

2013.02.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

海老 150g
はんぺん 100g
片栗粉 大さじ1
レンコン 20g
うなぎ(蒲焼) 適量
菜の花(ゆでる) 適量
■あん
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
小さじ1
水溶き片栗粉 適量
アーサー 10g

作り方

1食材の準備

フードプロセッサーに海老・はんぺん・片栗粉をいれて混ぜる。レンコンは皮を剥いてみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。

2レンコンを混ぜる

フードプロセッサーから具をボウルに取り出し、みじん切りにしたレンコンを混ぜて5等分にする。

3形をととのえる

一口大より少し小さく切ったうなぎを手順2で包み込むように丸める。

4蒸す

蒸気が上がった蒸し器にさらしかクッキングシートをしき、丸めた手順3を並べ、強火で15分蒸す。

5餡をつくる

鍋に出し汁を入れ温め、酒・みりんを入れて沸騰したらしょうゆを入れて味を調え、アーサーを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6器に盛り付ける

器に蒸しあがった海老しんじょうを盛り付け、手順5の餡をかけ、茹でた菜の花を添える。

お料理のポイント

●しんじょうを丸める際には、手に水をつけて行うと、扱いやすくなります。
●海老は片栗粉(分量外)と少しの水を入れ揉み洗いすると、汚れがきれいに取れます。
●餡をつくるときは、しょうゆの代わりに白だしを使うとよりアーサーの色が楽しめます。味を見ながら白だしを加えて下さい。

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