イカ墨リゾット

玉ねぎと舞茸は、粗みじん切りにする。ブイヨンスープを作っておく。イカは内臓などを取り除き、食べやすい大きさに切っておく。

大き目のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、舞茸を入れて更に炒める。

舞茸がしんなりしたらお米（洗わない）を入れて炒めて、透明になったらスープ1カップを入れる。ゆっくりと混ぜながらお米がスープを吸ったら、スープをまた1カップを入れる。コレを何度か繰り返す。最後のスープを入れるときにイカとイカ墨も一緒に入れる。

お米に少し心が残るくらいでチーズを入れ、塩・コショウで味を整えて出来上がり。