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- ミーバイと海藻の潮汁
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ミーバイ | 1匹分 |
|---|---|
| 水 | 1L |
| 酒 | 50ｃｃ |
| 塩 | 小さじ1/2～1 |
| 長ねぎ | 1本分 |
| 白菜 | 1/8個 |
| アーサ | 適宜 |
| もずく | 適宜 |
| しょうが | 小さじ1 |
作り方
1みーばいの下処理
ぶつ切りにしたミーバイを1～2分下茹でし、冷水につけて荒熱をとり、水にさらしながら、鱗、血などを取り除く。（このひと手間が、臭みのない、透き通ったスープを作るポイント）
2潮（うしお）汁を作る
鍋に、水、酒を入れて沸騰させ、ミーバイを入れる。5分ほどしたら、適当な大きさに切った白菜と1センチぐらいの幅に斜め切りした長ネギを入れ、丁寧に灰汁をとりながら、さらに5分ほど煮る。
3仕上げ
全体に火が通ったら、塩としょうが（すりおろし）で味を整える。（火はここで止めてOK。）最後に、水で戻したアーサとモズクを加えて出来上がり。
お料理のポイント
魚本来の味が存分に楽しめます。上品なミーバイのうまみと、野菜の甘み、モズクの食感が絶妙にマッチします。
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まーさんレポート
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コメント
下処理も丁寧に書いて頂いて
とっても、助かりますー。
シンプルな味付けで、お魚のお味をじっくり楽しめそうですね～ (。・∀・)
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