ナーベーラーのカルパッチョ

ナーベーラーは、皮を剥いて 5mmの厚さの輪切りにする。たっぷりの沸騰したお湯に塩をひとつまみいれて色よく茹で氷水に取り、ざるにあげておく。

ナーベーラーを茹でたお湯に一枚ずつ入れて 弱火で茹でる。茹で上がったら ざるに上げ冷やす。荒熱が取れたら 2cm幅に切る。

ニンニクは、薄く輪切りにする。冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて火をつけ中火で香ばしく炒め 取り出しておく。

平皿にへちまと豚肉をバランスよく交互になるように並べていく。盛り付けたら 塩・こしょうをお好みでふり ピンクペッパーとロースとニンニクをちらす。食べる直前まで冷蔵庫で冷やし オリーブオイルをかけて頂く。 前まで冷蔵庫で冷やし オリーブオイルをかけて頂く。