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2012.07.19

オクラ餡かけひんやり卵豆腐

オクラ餡かけひんやり卵豆腐

ほんのり甘いオクラが卵豆腐にぴったり

2012.07.19
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

3個
だし汁 250cc
薄口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
少々
オクラ 3本
薄口醤油 小さじ1
だし汁 100cc
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

作り方

ボウルに卵を割りいれ切るようにほぐす。(泡立てない)だし汁、薄口醤油、塩、みりんを混ぜあわせる。
器に①を流し入れ、沸騰した蒸し器に入れ 強火で6分、弱火で13分蒸す。(ふたを少し開けておく)
蒸しあがったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
オクラは彩りよく茹で輪切りにしておく。
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつける。冷めたら④のオクラを入れさらに冷やす。
③の玉子豆腐に⑤のオクラソースをかけて仕上げる。

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