チキンのボルシチ

鍋にたっぷりの水と塩・酢各大さじ1ずつ入れ、皮ごとのビーツを入れて茹でる。沸騰してから10分程煮て、そのまま冷ます。(調理時間外・分量外)ヨーグルトはザル等に空け、水切りする。

鶏胸肉は一口大に切り、塩・胡椒で下味を付ける。野菜は皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにする。ニンニクは芯を抜いてスライスする。

弱火の圧力鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、香りが出てきたら肉を入れて炒める。肉の色が変わったら野菜を入れて炒める。全体に油が回ったら水・顆粒コンソメを入れて蓋を閉めて強火で加熱する。

加圧3分で火を止め放置、蓋が空けれるようになったら野菜を木ヘラ等で潰してとろみを出す。ドライタラゴンと塩・胡椒を入れて味を調える。器に盛り、水切りヨーグルトをのせる。